Spitzenküche in Nürnberg
Gastronomie mit Erlebniswert
Wir freuen uns, dass wir Sie wieder im Innenbereich und auf unserer schönen Terrasse kulinarisch verwöhnen dürfen.
Neue Öffnungszeiten ab 2. August 2021
Mo / Di / Mi / Do von 17:30 - 00.00 Uhr
Fr / Sa von 12:00 - 00:00 Uhr
Sonntag geschlossen
Die Location "Wirtschaft zum goldenen Geier" bleibt geschlossen. Für Veranstaltungsanfragen kontaktieren Sie uns bitte: info@restaurant-sebald.de
Exzellentes Restaurant
SebaldDer Restaurant- und Küchenchef Bernd Sperber ist eine kulinarische Ikone, die weit über die Grenzen der Stadt bekannt ist. Das Streben nach einem Stern hatte er abgelegt, nachdem er sich einen erkocht hatte. Heute bietet er lieber Speisen an, die er selbst gerne isst, und die es durchaus in sich haben. Denn die Stationen seines Wirkens führten ihn rund um den gesamten Erdball und irgendwie können das seine Speisen auch manchmal nicht ganz verleugnen. Das sind die wundervollen Einflüsse von Gewürzen und Geschmacksnoten, die sich in allen Gerichten der Saison widerspiegeln. Besonders das Mediterrane hat es ihm angetan, ganz zur Freude seiner Gäste.
Dass er ausschließlich mit frischen Produkten aus der Region oder aus den jeweiligen Herkunftsländern arbeitet, ist nahezu selbstverständlich. Bezogen werden diese aus dem nahen Knoblauchsland, Zartes von Rind und Kalb aus dem Hohenlohischen und aus Franken und frischen Fisch gibt es nur aus Wildfang und nicht aus Zuchtbeständen.
Im SEBALD schmeckt man die Liebe, die durch den Magen geht, und die ist allemal eine Sünde wert.
Empfehlung
SebaldEmpfehlungen von unserer Tafel
-
Milchkalbsleber in Salbeibutter 26,50Kartoffel-Apfel-Püree
-
Kalbsschnitzel mit Rahmpfifferlingen 27,80Tagliolini, Rucola, Parmesan
-
Cremiges Risotto mit Pilzen 17,80gebackener Kürbis, Parmesan
-
Austern „fines de Claire“ Stück 4,20Wakame Algen, Ponzu Dip
Vorspeise / Starters
-
Gebratene Waldpilze mit Eierschaum 14,80Nussbutter, Ponzu, Schnittlauch
-
Tatar vom Weiden Rindvieh 16,90pikant gewürzt, Wachtelei, geröstetes Schwarzbrot
-
Vitello Tonnato rosa gegart 14,80gebackene Kapern, Limetten, Rucola
Salate
-
„Salat Sebald“ von Herbstsalaten und Kräutern 13,90Honig-Senf-Dressing, Tomaten, gegrillte Hähnchenbrust
Suppen
-
Parmesancremesuppe mit Schnittlauch-Öl 5,90Chorizo, Pilz-Crostini
-
Pikante Fischsuppe „Sebald“ mit Crostini 10,80Ingwer, Pimiento
Hauptgerichte
Fisch & Fleisch vom Grill
Alle unsere Grillgerichte werden auf einem Japanischen „Kamado“ Grill zubereitet
-
Rib-Eye vom Österreichischen Rind (ca. 300g) 27,50hausgemachte BBQ, Café de Paris Butter, Süßkartoffel-Tempura
-
Kalbskotelette Mailänder Art überbacken mit Parmesan-Kruste 28,50Risotto, Kürbis
-
Lammkarree vom Wiesenlamm in Petersilien-Minz-Kruste 28,50Kürbis, gebackener Fenchel
-
Steinbeißer Filet mit schwarzem Trüffel 28,50Kartoffel-Kräuter-Sud, Blattspinat
-
Bretonisches Makrelenfilet mit Kartoffel-Limonen-Püree 27,80Tamarindenbutter, Dicke Bohnen
Dessert
-
Tarte vom Boskoop Apfel 9,50Haselnuss-Eis, Minzschaum
-
Süßer Kartoffeldonut mit Zwetschgen 8,50Knallbrause, Joghurt-Eis
-
Creme Brûlée vom Ziegenkäse 9,80Rote-Beete-Eis, Feigen
Kleine Gerichte & Fingerfood
-
San „Daniele Schinken“ 8,50mit Baguette und Tomatenschaumdipp
-
Hähnchenbruststreifen in Panko gebacken 8,80Papaya-Currydipp
-
Teller alter Parmesan mit Oliven 11,00Baguette und geräucherten Tomaten ,San Daniele Schinken
Alle Preise in € / Auf Wunsch erhalten Sie unsere Allergenkarte.
Unsere Speisekarte »
