Spitzenküche in Nürnberg
Gastronomie mit Erlebniswert
Wir freuen uns, dass wir Sie wieder im Innenbereich und auf unserer schönen Terrasse kulinarisch verwöhnen dürfen.
Die Location "Wirtschaft zum goldenen Geier" bleibt geschlossen. Für Veranstaltungsanfragen kontaktieren Sie uns bitte: info@restaurant-sebald.de
Exzellentes Restaurant
SebaldDer Restaurant- und Küchenchef Bernd Sperber ist eine kulinarische Ikone, die weit über die Grenzen der Stadt bekannt ist. Das Streben nach einem Stern hatte er abgelegt, nachdem er sich einen erkocht hatte. Heute bietet er lieber Speisen an, die er selbst gerne isst, und die es durchaus in sich haben. Denn die Stationen seines Wirkens führten ihn rund um den gesamten Erdball und irgendwie können das seine Speisen auch manchmal nicht ganz verleugnen. Das sind die wundervollen Einflüsse von Gewürzen und Geschmacksnoten, die sich in allen Gerichten der Saison widerspiegeln. Besonders das Mediterrane hat es ihm angetan, ganz zur Freude seiner Gäste.
Dass er ausschließlich mit frischen Produkten aus der Region oder aus den jeweiligen Herkunftsländern arbeitet, ist nahezu selbstverständlich. Bezogen werden diese aus dem nahen Knoblauchsland, Zartes von Rind und Kalb aus dem Hohenlohischen und aus Franken und frischen Fisch gibt es nur aus Wildfang und nicht aus Zuchtbeständen.
Im SEBALD schmeckt man die Liebe, die durch den Magen geht, und die ist allemal eine Sünde wert.
Empfehlung
SebaldEmpfehlungen von unserer Tafel
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Rehkeule rosa gegart mit Schokoladenjus 25,50Rhabarber, Spitzkohl, Sellerie
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Pulpo vom Grill auf Paprikacreme 26,50Chorizo, Chicorée, Pimientos
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Tagliatelle Pomodoro 10,80Parmesan, Basilikum, Balsamico
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Milchkalbsleber in Salbeibutter 24,50Kartoffel-Apfel-Püree
Vorspeise / Starters
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Zucchiniblüte knusprig gebacken 11,80gegrillte Ochsenherztomaten, Parmesan, Rucola
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Tatar vom Weiden Rindvieh 16,90pikant gewürzt, Wachtelei, geröstetes Schwarzbrot
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Flambierter Lachs in süß-saurer Marinade 13,00eingelegter Kim Chi, Sesam, Koriander
Salate
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„Salat Sebald“ von Sommersalaten und Kräutern 12,90Honig-Senf-Dressing, fermentierte Tomaten, sanft gegarte Hähnchenbrust
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Kopfsalat und grüner Spargel in Senf-Vinaigrette 13,80San Daniele Schinken, Pecorino
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Caesars Salat vom Romanasalat in Parmesandressing 11,90Parmesan-Croutons
Suppen
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Gazpacho von Paprika und Wassermelone 5,90gebackene Salsiccia Rolle
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Pikante Toskanische Fischsuppe 11,90Aioli Crostini, pikantes Petersilien Pesto
Hauptgerichte
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Fjord Forellenfilet in Kartoffelhaut und weißer Spargel 23,80Kartoffel-Limonen-Püree, Gurkencouli
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Wiener Schnitzel vom Kalb mit warmen Butterspargel 27,80hausgerührte Preiselbeeren, Dampfkartoffeln
Fisch & Fleisch vom Grill
Alle unsere Grillgerichte werden auf einem Japanischen „Kamato“ Grill zubereitet
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Rib-Eye vom Österreichischen Rind (300g) 29,50hausgemachte BBQ, Café de Paris Butter, Grillkartoffelsalat
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Lammkarree vom Wiesenlamm in Pistazienkruste 26,20Baby-Artischocken, gebackener Fenchel
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Lachsfilet in Miso mariniert vom Grill 19,90wilder Broccoli, Weiße-Ingwerbutter, Knusperrolle
Dessert
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Limonen-Tarte von der Amalfi Limette 8,50Campari-Buttereis, Minzschaum
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Erdbeer-Panna-Cotta mit grünem Pfeffer 8,50Zitronen-Basilikumsorbet
Kleine Gerichte & Fingerfood
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San „Daniele Schinken“ 8,50mit Baguette und Tomatenschaumdipp
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Hähnchenbruststreifen in Panko gebacken 8,80Papaya-Currydipp
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4 Hausgemachte Frühlingsrollen 7,502erlei Dipp
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„Salsiccia“ vom Grill 5,00mit Baguette
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Teller alter Parmesan mit Oliven 11,00Baguette und geräucherten Tomaten ,San Daniele Schinken
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Fingerfood–Platte pro Person 18,50von allem etwas
Alle Preise in € / Auf Wunsch erhalten Sie unsere Allergenkarte.
Unsere Speisekarte »
